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69 résultats
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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 164

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Colin Ingrédients Mix aromatique pimenté

Il combine le sucré et la force des épices. Le mix aromatique Crazy s'inscrit dans la tendance « mood food » de Colin Ingrédients, avec des goûts qui ressemblent aux humeurs. L'alliance de basilic, abricot, poivre fumé et piment doux fumé invite à la découverte d'un nouvel horizon aromatique. Applications : saucisses blanches, fromages de chèvre, crevettes sautées, brochettes de...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Frutarom Supports d'épices

Le concept Deco Quick de Frutarom Savory Solutions est un système de transfert d'épices, d'un support type « feuilles » ou boyaux vers la surface d'un produit fini. Le système contribue à l'homogénéité de la répartition des épices et à leur adhésion. La qualité microbiologique des produits autorise des utilisations multiples : viande, volaille, poisson, fromage..., qu'ils soient crus,...

RIA N° 784 - Publié en décembre 2016 - Page 57

Qualité

BACTÉRIES E. coli : de nouveaux marqueurs pour détecter les EHEC

L'Anses a découvert de nouveaux marqueurs qui, associés aux « stx » et « eae », réduisent fortement le taux de faux positifs détectés par la norme Iso 13136. Le top cinq des sérotypes de Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC), à savoir O157:H7, O26:H11, O145:H28, O103:H2 et O111:H8, possèdent à la fois un gène codant pour la production de la Shiga-toxine (stx1 et/ou stx2)...

RIA N° 781 - Publié en septembre 2016 - Page 6

Actualité des iaa

LE CHIFFRE 2

C'EST LA DURÉE, EN ANNÉES, DE L'EXPÉRIMENTATION DE L'ÉTIQUETAGE OBLIGATOIRE DE L'ORIGINE DE LA VIANDE OU DU LAIT DANS LES PRODUITS TRANSFORMÉS MISE EN PLACE PAR UN DÉCRET DU 19 AOÛT 2016. AVEC UNE TOLÉRANCE DE TROIS MOIS POUR ÉCOULER LES STOCKS, IL ENTRERA EN VIGUEUR AU 1ER JANVIER 2017 POUR TOUS LES PRODUITS FABRIQUÉS EN FRANCE.

RIA N° 781 - Publié en septembre 2016 - Page 33

Formulation

ARÔMES Metarom implante son activité caramel aux États-Unis

La société poursuit le développement de sa business unit en achetant une entreprise en Californie. L'activité caramel de Metarom, Cara'Sens franchit une nouvelle étape en s'implantant aux États-Unis. Cette opération repose sur l'acquisition de la branche industrielle (B to B) de la société « Le Caramel », basée à San Diego en Californie. Cette société franco-américaine de 14...

RIA N° 780 - Publié en juillet 2016 - Page 5

Actualité des iaa

ORIGINE DES INGRÉDIENTS UN TEST DE DEUX ANS

Le commissaire européen Vytenis Andriukaïtis a indiqué aux autorités françaises que rien ne s'opposait au lancement d'une expérimentation telle que proposée par la France. Le 11 mars, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, avait saisi la Commission européenne au sujet d'un projet de décret prévoyant l'étiquetage de l'origine du lait, du lait...

RIA N° 780 - Publié en juillet 2016 - Page 5

édito

International : Des positions à renforcer

L'exportation reste une clé du dynamisme du secteur, même si elle n'est pas sans risques. En 2015, l'agroalimentaire français a exporté pour 44,3 milliards d'euros de produits, soit environ 21 % de son chiffre d'affaires. Effectuées pour les deux tiers vers l'Union européenne, ces ventes à l'étranger génèrent un excédent commercial de 8,1 Mds€. Celui-ci n'est toutefois réalisé...

RIA N° 780 - Publié en juillet 2016 - Page 32

Formulation

CONSORTIUM NÉERLANDAIS ALIMENTS RICHES EN PROTÉINES

Le centre de recherche Nizo, Royal FrieslandCampina, Ruitenberg Ingrédients et Sonac se réunissent au sein d'un consortium appelé « Tapas » pour développer des aliments riches en protéines. Nizo apportera son expertise dans les protéines et les interactions entre les produits et les processus de fabrication, Royal FrieslandCampina, dans le domaine du lait, Ruitenberg, dans les protéines végétales...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 7

Actualité des iaa

EN IMAGE L214 : après les abattoirs, les batteries

Après les conditions d'abattage, l'association L214 a diffusé une vidéo qui dénonce les méthodes d'un élevage de poules pondeuses de l'Ain. L'interprofession des oeufs (CNPO) a condamné ces conditions d'élevage mais rejette tout « amalgame ». De son côté, CIWF a, au contraire, déclaré que « la cruauté ne s'arrête pas à un seul élevage ». Depuis, Matines (groupe Avril) a décidé...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 68

Qualité

CONTRÔLE D'HYGIÈNE ET MICROBIOLOGIQUE Hygiena arrive sur le marché français

Le nouvel acteur exploite le principe de la biolumi-nescence en combinaison avec l'emploi de milieux de culture sélectifs ou des recherches d'enzymes spécifiques d'espèces bactériennes. L'anglais Hygiena International entre en phase commerciale sur le marché français des tests de contrôle d'hygiène et de détection de germes avec son offre d'instruments portables Ensure et les kits MicroSnap...

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